Bột Graham là gì?

Bột Graham là một loại bột mì nguyên chất được xay thô, thường được dùng để làm bánh quy giòn graham cũng như một số loại bánh mì và ngũ cốc. Loại bột mì này được đặt theo tên của Sylvester Graham, tiền thân của phong trào thực phẩm tốt cho sức khỏe của Mỹ. Nhiều dạng bột mì nguyên chất khác nhau tương tự như bột mì graham cũng có mặt ở nhiều quốc gia trên khắp thế giới.

Một số mẹo hữu ích:

Thời hạn sử dụng: 1 tháng nếu bạn bảo quản trong phòng kín, 6 tháng nếu bạn bảo quản trong tủ đông

Sản phẩm thay thế: Các loại bột mì nguyên chất khác

Chủ yếu chế biến thành món: Bánh quy giòn Graham

Bột Graham là gì?

Bột mì Graham là loại bột mì nguyên chất chưa qua lọc, chưa tinh chế và chưa tẩy trắng được sử dụng trong làm bánh. Bột mì trắng (chẳng hạn như bột mì đa dụng) được nghiền mịn và đã loại bỏ mầm và cám. Bột mì nguyên chất đúng như tên gọi của chúng, vì nội nhũ, mầm và cám được xay xát đều có mặt trong bột mì. Bột mì Graham được nghiền thô hơn so với bột mì nguyên chất tiêu chuẩn, nên bột thô hơn chứ không mịn và có hương vị hạt dẻ, ngọt nhẹ.

Nhà phát minh Sylvester Graham đã phát triển dạng bột mì này trong những năm 1830 với hy vọng người tiêu dùng sẽ không dùng bột mì tinh chế nữa. Ông tin rằng việc giữ lại nội nhũ, mầm và cám của lúa mì trong quá trình xay xát sẽ làm cho người dân khỏe mạnh hơn, từ đó lực lượng lao động sẽ lớn mạnh hơn sau Cách mạng Công nghiệp.

Bột mì Graham được bán sẵn để sử dụng cho các món nướng và bạn nên nấu chín loại bột này trước khi ăn. Loại bột mì này đắt hơn các loại bột tiêu chuẩn mua ở cửa hàng vì đây là sản phẩm đặc biệt, khó tìm hơn.

Đọc tiếp: Lịch sử của chuối

Bột Graham so với Bột Gram

Mặc dù bột graham và bột gram có cách phát âm gần giống nhau, nhưng chúng là hai sản phẩm rất khác nhau. Bột gram được làm từ đậu xanh khô, xay và là loại thực phẩm chủ yếu ở tiểu lục địa Ấn Độ. Loại bột này không chứa gluten, có nhiều chất xơ và protein và được sử dụng để làm papadums, pakoras, bonda, chakli, v.v. Bột mì Graham là bột mì nguyên chất và không chứa gluten. Hai loại bột tạo ra hương vị rất khác nhau và được dùng để chế biến các món ăn hoàn toàn khác nhau.

Cách nấu ăn với bột mì Graham

Bạn phái nấu chín bột mì Graham trước khi ăn vì tất cả các loại bột mì sống đều có thể mang vi trùng gây bệnh. Bạn có thể mua bột về và dùng luôn, và bạn có thể được sử dụng loại bột này để làm nhiều loại bánh nướng bao gồm bánh quy giòn graham, các loại bánh quy giòn khác, bánh mì nâu, bánh mì nguyên chất, granola và ngũ cốc. Hầu hết các công thức nấu ăn yêu cầu dùng bột mì Graham đều là món nướng, nhưng một số (như bánh mì nâu) lại là món hấp.

Bột graham có vị như thế nào?

Bột mì Graham bổ sung hương vị ngọt ngào, hấp dẫn, ngọt ngào cho các món nướng cùng với cảm giác độc lạ khi nếm thử. Bạn có thể cảm nhận hương vị thân thuộc hơn khi nếm thử bánh quy giòn graham, do bột mì được kết hợp với mật ong theo phương pháp truyền thống để tạo ra một món ăn giàu chất xơ.

Sản phẩm thay thế bột Graham

Sản phẩm thay thế tốt nhất cho bột mì graham là bột mì nguyên chất chưa tẩy trắng. Nếu có thể, hãy tìm loại bột mì nguyên chất chưa lọc. Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng hỗn hợp bột mì trắng và cám lúa mì theo tỷ lệ 2:1 cùng với một đến hai thìa cà phê mầm lúa mì mỗi cốc. Chỉ có bột mì graham mới tạo thêm hương vị hoặc cảm giác thô đặc trưng, nhưng những nguyên liệu thay thế này sẽ phát huy tác dụng trong hầu hết các món nướng.

Công thức nấu ăn với bột mì Graham

Bột mì Graham dùng để làm loại bánh nướng, tạo nên cảm giác mộc mạc, đơn giản khi nếm thử và hương vị đậm đà như bánh quy giòn và bánh mì đen. Hãy thử tự làm bánh quy graham tại nhà, đây chắc chắn sẽ là một món tráng miệng ngon và lành mạnh cho gia đình bạn.

Món nướng nhanh S’Mores

Bánh quy giòn có hạt (bạn có thể dùng một số loại bột mì nguyên chất để thay thế cho bột Graham)

Bánh mì lúa mì Ailen (bạn có thể dùng một số loại bột mì nguyên chất để thay thế cho bột Graham)

Mua bột mì Graham ở đâu?

Bột mì Graham được bán theo thùng, túi hoặc hộp số lượng lớn ở gian hàng bán đồ nướng bánh. Nếu muốn, bạn có thể mua túi bột với khối lượng từ 4kg trở lên.

Thông thường, bạn sẽ không tìm thấy bột Graham ở siêu thị, nên bạn có thể tìm mua ở các cửa hàng bán thực phẩm tốt cho sức khỏe. Bạn thậm chí có thể tìm mua ngay tại các nhà máy sản xuất hoặc các sàn thương mại điện tử. Hãy ưu tiên mua bột Graham mới xay vì loại bột này có thời hạn sử dụng tương đối ngắn.

Bảo quản

Bạn nên bảo quản bột mì nguyên chất trong hộp kín ở nơi khô, mát và tránh ánh sáng trực tiếp. Vì loại bột này chứa nhiều dầu hơn bột thông thường nên có thể dễ bị ôi thiu, nên bột graham tươi sẽ để được khoảng một tháng.

Để bảo quản lâu hơn, hãy cho bột vào tủ đông để bạn có thể sử dụng bột trong tối đa sáu tháng. Hãy đảm bảo bạn bảo quản bột trong một cái hộp dày, có nắp đậy kín để bột của bạn không hấp phụ mùi của tủ đông.