Lịch sử của cây hạt dẻ

Cây hạt dẻ là một trong những nguồn thức ăn đầu tiên mà con người tìm thấy, xuất hiện từ thời tiền sử. Sau khi “Bài hát Giáng sinh” ra mắt, hạt dẻ đã biến thành một món quà đáng yêu cho kỳ nghỉ ở Mỹ thế kỷ 20. Tuy vậy, ở châu Âu, châu Á và châu Phi, hạt dẻ thường được sử dụng thay khoai tây trong các món ăn hàng ngày. Hạt dẻ khiến mọi thứ đượm thêm hương vị của lễ hội, ngay cả từ lò nướng và lò sưởi, tuy thế bạn có thể tận dụng vụ mùa đông này với rất nhiều công thức chế biến hạt dẻ, cả mặn và ngọt.

Lịch sử

Cây hạt dẻ, danh pháp khoa học là Castanea sativa, lần đầu tiên được đưa vào châu Âu từ Hy Lạp. Phần lớn các cây hạt dẻ được tìm thấy ở Bắc Mỹ hiện nay đều được đưa tới từ những người châu Âu bản địa hoặc Trung Quốc bản địa, nhưng người dân bản địa Bắc Địa đã chiêu đãi giống cây của quê hương mình trong các bữa tiệc, cây dẻ, rất lâu trước khi thực dân mang hạt giống của họ đến đó. 

Năm 1904, những cây hạt dẻ châu Á bị bệnh được trồng ở Đảo Long, New York, đã mang theo một loại nấm kí sinh gần như tàn phá số lượng cây hạt dẻ Bắc Mỹ, có thời điểm lên tới con số hàng tỷ.

Chỉ một số khu rừng ở California và Tây Bắc Thái Bình Dương thoát khỏi đợt dịch bệnh tàn phá này. Vào thế kỷ 21, hầu hết hạt dẻ tươi được bán tiêu thụ ở Hoa Kỳ đều được nhập khẩu từ Trung Quốc, Hàn Quốc, Thổ Nhĩ Kỳ và Ý. Những loại hạt dẻ chất lượng hàng đầu khi ấy là hạt dẻ ở Pháp và một số vùng của Châu Âu.

Theo truyền thống Cơ đốc giáo, những loại hạt giàu tinh bột này được trao cho người nghèo như một biểu tượng của thức ăn trong Lễ Thánh Martin, và đó cũng là một truyền thống khi ăn loại hạt này vào Ngày Thánh Simon ở Tuscany. Trên đảo Corsica, nơi hạt dẻ là một điểm nổi bật trong ẩm thực hàng ngày, có một truyền thống lâu đời là chuẩn bị 22 món ăn khác nhau từ hạt dẻ và phục vụ chúng trong tiệc cưới.

Đọc tiếp: Cách làm bánh mì tròn (trong ngày ăn kiêng) tại nhà

Dinh dưỡng

Hạt dẻ chứa gấp đôi lượng tinh bột so với khoai tây, nhưng không giống như các loại hạt khác, chúng tương đối ít chất béo. Ngoài có nhiều chất xơ và vitamin C, hạt dẻ cũng chứa đủ hàm lượng selenium cần thiết một ngày của cơ thể trong mỗi hạt. Có một truyền thuyết kể về việc quân đội Hy Lạp đã sống sót nhờ vào kho dự trữ hạt dẻ của họ trong cuộc rút lui khỏi Tiểu Á từ năm 401 đến 399 trước Công nguyên. Người Nhật bắt đầu trồng hạt dẻ trước cả lúa.

Hạt dẻ vẫn là một loại cây lương thực quan trọng ở Trung Quốc, Nhật Bản và Nam  u, khi mà các đầu bếp thường nghiền chúng thành bột để làm bánh mì, do đó mà cây dẻ còn có một tên gọi khác là “cây bánh mì”.

Bột hạt dẻ không chứa gluten và các đầu bếp Ý đặc biệt thường sử dụng loại bột này để chế biến các loại bánh ngọt. Hạt dẻ cũng có thể được xay nhuyễn nấu thành súp, xào và dùng để phủ lên mì ống, thêm vào món thịt hầm, làm và nướng bánh thành món tráng miệng và chế biến thành kem. Bạn cũng có thể nướng hạt dẻ lên, và chúng tuyệt đến mức bạn sẽ không thể ngừng ăn được. 

Những Cây hạt dẻ

Gỗ dẻ gai được đánh giá cao giống với họ anh em của mình, gỗ sồi, cả về màu sắc và kết cấu. Vào thời thuộc địa, loại gỗ chống mục nát và các loại hạt có thể ăn này đã góp phần vào sự phát triển của nền kinh tế Bắc Mỹ cùng với chế độ nô dịch người dân Châu Phi. Được biết đến với đặc tính dai, cây dẻ có thể sống hàng trăm năm, thậm chí 1.000 năm.