Fondue là một phong cách ẩm thực đang ngày càng phổ biến, và chế biến Fondue luôn là một chủ đề chưa bao giờ hết hot. Một chuỗi nhà hàng ở Hoa Kỳ đã làm ăn phát đạt khi phục vụ các món ăn có fondue với giá đắt đỏ.
Fondue từng là món ăn phổ biến trong các bữa tiệc về đêm vào những năm 50, 60 và 70. Như người ta vẫn nói, “mọi thứ đã cũ đều trở lại như mới”, và doanh số bán nồi đun fondue đang bùng nổ, có thể chắc chắn là do làn sóng hoài cổ. Có lẽ đã đến lúc bạn nên lôi cái nồi nấu fondue cũ ở nhà mình ra rồi. Hoặc có thể thử nấu nó lần đầu.
Một số mẹo nấu món Fondue
-Việc thêm rượu vào fondue sẽ làm giảm nhiệt độ sôi và giúp protein trong phô mai không bị vón cục, nhưng hãy cẩn thận đừng đun sôi nó.
– Đun hỗn hợp phô mai từ từ để phô mai không bị nhão.
– Khi sử dụng công thức fondue cho nhiều người ăn hơn, hãy nhớ rằng sẽ có ít diện tích bề mặt để bay hơi phần lỏng trong món ăn hơn hơn, vì vậy bạn không cần sử dụng gấp đôi lượng chất lỏng so với công thức ban đầu.
– Bạn có thể dùng rượu táo sủi bọt, nước trái cây hay rượu sâm banh thay cho rượu vang trắng trong công thức nấu fondue.
– Bạn nên sử dụng phô mai có chất lượng tốt khi nấu fondue phô mai.
– Các loại thảo mộc tươi, hành tây băm xào, bột cà chua và mù tạt đều là những hương vị tuyệt vời nên thêm vào cho fondue phô mai.
– Khi fondue của bạn quá đặc, hãy tăng nhiệt độ bếp lên, thêm một ít rượu và khuấy mạnh.
– Nếu phần fondue quá loãng, hãy thêm vào đó 1/2 thìa cà phê bột mì hoặc bột ngô với một lượng rượu tương đương. Khuấy phần fondue cho đến khi đặc lại.
– Nồi kim loại sẽ hợp khi nấu fondue trong dấu hoặc lẩu, trong khi nồi gốm lại hợp với phô mai và sô cô la.
– Có thể sử dụng nồi hầm để giữ nhiệt độ cho fondue sau khi nấu chín.
– Rượu và trà đen nóng là một lựa chọn không tồi để dùng với fondue. Một số thực khách cho rằng uống nước lọc với fondue sẽ làm pho mát đông lại trong dạ dày và gây khó tiêu hóa.
– Bạn có thể sử dụng hần fondue còn dư lại sau khi nấu làm lớp phủ cho khoai tây, rau hoặc trứng.
Đọc tiếp: Lịch sử của bánh vòng
Một số công thức fondue
Fondue cua nóng
Fondue Ý
Fondue phô mai Thụy Sĩ