Cây Cỏ Ngọt Là Cây Gì? Có Tác Dụng Gì?

Cây cỏ ngọt có tác dụng gì? có những lưu ý gì khi sử dụng cây cỏ ngọt? Những lợi ích sức khỏe của cây cỏ ngọt có thể bao gồm khả năng hỗ trợ giảm cân, giảm huyết áp, kiểm soát bệnh tiểu đường, ngăn ngừa một số dạng ung thư, bảo vệ sức khỏe răng miệng, xây dựng xương chắc khỏe và chăm sóc da.

Cây cỏ ngọt là gì?

Cây cỏ ngọt là tên gọi của một loại cây thảo dược có lá xanh, có nguồn gốc từ Nam Mỹ và đã được sử dụng hàng trăm năm vì lá cực kỳ ngọt ngào của nó. Cây cỏ ngọt glycoside, chủ yếu là stevioside và rebaudioside là những hợp chất hoạt động tạo nên vị ngọt của nó.

Cây cỏ ngọt gần đây đã nổi tiếng là một chất tạo ngọt ngọt hơn đường gấp 40 lần nhưng không ảnh hưởng đến lượng đường trong máu. Nó cũng không có tác dụng phụ tiêu cực đối với cơ thể, không giống như đường bình thường và đặc biệt hữu ích cho bệnh nhân tiểu đường.

Nó có hơn 240 loài cây bụi và thực vật có hoa nhỏ trong họ Cúc, cùng họ với hoa hướng dương. Cây cỏ ngọt được biết đến với nhiều tên khác nhau, bao gồm lá ngọt hoặc lá đường, nhưng tên khoa học chính thức là cây cỏ ngọt rebaudiana. Nó mọc ở các vùng nhiệt đới của Bắc và Nam Mỹ, nhưng nó không được biết đến nhiều như một loài thực vật.

Khi ngày càng có nhiều nghiên cứu về lựa chọn mới tuyệt vời này cho những người ăn kiêng kiểm soát carbohydrate, số lượng các quốc gia chấp thuận cây cỏ ngọt như một chất làm ngọt và một chất phụ gia thực phẩm đã tăng lên. Vào năm 2011, EU đã cho phép cây cỏ ngọt được sử dụng trên khắp 27 quốc gia.

Các loại cây cỏ ngọt

Tùy thuộc vào mức độ chế biến, cỏ ngọt có thể được tìm thấy ở ba dạng.

+ Cây cỏ ngọt lá xanh

Đây là dạng cây cỏ ngọt ít được chế biến nhất. Nó ngọt gấp 30 – 40 lần đường và cũng hơi đắng.

+ Chiết xuất từ ​​cây cỏ ngọt

Chất chiết xuất của nó ngọt hơn đường 200 lần và tương đối ít đắng hơn so với cây cỏ ngọt lá xanh.

+ Cây cỏ ngọt biến đổi

Đây là dạng cây cỏ ngọt đã qua chế biến cao có chứa các thành phần GMO. Nó ngọt hơn đường 200-400 lần và thường được coi là dạng kém nhất của cây cỏ ngọt.

Giá trị dinh dưỡng cây cỏ ngọt

Cây cỏ ngọt được đánh giá cao nhất vì hương vị ngọt ngào, có khả năng thay thế đường trong chế độ ăn kiêng. Quan trọng là, nó cũng có nhiệt lượng rất thấp đẩy nó vào vùng thực phẩm ‘không có calo’.

Chưa có đủ nghiên cứu về giá trị dinh dưỡng của cây cỏ ngọt. Hiện tại, lá của nó không được biết là có chứa bất kỳ chất dinh dưỡng nào ngoài carbohydrate và các glycoside cây cỏ ngọt đã đề cập trước đó.

Tác dụng của cây cỏ ngọt

Những lợi ích sức khỏe của cỏ ngọt bao gồm kiểm soát bệnh tiểu đường, giảm cân, chăm sóc da, v.v. Hãy cùng chúng tôi khám phá một số lợi ích sức khỏe của nó một cách chi tiết.

1. Có thể giúp kiểm soát bệnh tiểu đường

Khía cạnh được ca ngợi rộng rãi nhất của cây cỏ ngọt đối với các mối quan tâm về sức khỏe con người là khả năng điều chỉnh lượng đường huyết trong cơ thể.

Đây là một sự thay thế lý tưởng cho đường bình thường cho bệnh nhân tiểu đường hoặc những người đang ăn kiêng kiểm soát carbohydrate vì họ có thể ăn các món ngọt mà không phải lo lắng về các biến chứng tiểu đường.

Trái ngược với sucrose, là loại đường thông thường bao gồm, cây cỏ ngọt làm ngọt thực phẩm theo cách tương tự như đường, nhưng nó chứa stevioside, là một hợp chất glycoside không phải carbohydrate.

Như đã giải thích ở trên, khi stevioside bị phá vỡ, các phần tử chứa glucose sẽ được vi khuẩn trong ruột kết hấp thụ thay vì hấp thụ vào máu và ảnh hưởng đến lượng glucose trong cơ thể.

2. Có thể hỗ trợ giảm cân

Cây cỏ ngọt có thể chứa ít calo và ngọt hơn đường từ 40-300 lần, tùy thuộc vào mức độ phổ biến của một số chất chiết xuất trong giống loài.

Điều này có nghĩa là mọi người có thể ăn các loại thực phẩm như bánh ngọt, bánh quy và kẹo làm từ cỏ ngọt mà không phải lo lắng về việc nạp nhiều calo từ đường, vì vậy chúng sẽ không ảnh hưởng đến cơ hội giảm cân thành công của họ. Điều này cũng có thể giúp kiểm soát lượng đường dư thừa trong chế độ ăn của trẻ.

3. Có thể điều chỉnh huyết áp

Như đã đề cập, stevioside là một loại glycoside, nhưng có một số loại glycoside khác trong cây cỏ ngọt thực sự có thể làm giãn mạch máu, tăng khả năng đi tiểu và tạo điều kiện đào thải natri ra khỏi cơ thể.

Điều này có nghĩa là hệ thống tim mạch ít bị căng thẳng hơn và có thể làm giảm huyết áp, giúp bảo vệ sức khỏe tim mạch và ngăn ngừa một số bệnh như xơ vữa động mạch, đau tim và đột quỵ.

4. Tiềm năng chống ung thư có thể xảy ra

Nguồn hợp chất chống oxy hóa dồi dào có thể được tìm thấy trong cây cỏ ngọt làm cho nó trở thành một thực phẩm bổ sung lý tưởng để ngăn ngừa các bệnh ung thư khác nhau bao gồm cả ung thư tuyến tụy.

Tiến sĩ Jocelynn E. Thomas và Tiến sĩ Michael J. Glade đã công bố một báo cáo trên Tạp chí Béo phì Mở, trong đó nói rằng chất chiết xuất từ ​​lá cây cỏ ngọt có hoạt tính chống oxy hóa ở mức độ cao. Nó cũng được báo cáo là ức chế sự hình thành hydroperoxit trong dầu cá mòi với hiệu lực lớn hơn hiệu lực của L-α- tocopherol hoặc chiết xuất trà xanh.

Quercetin, kaempferol và các hợp chất glycoside khác trong cây cỏ ngọt giúp loại bỏ các gốc tự do trong cơ thể, do đó ngăn chặn chúng biến đổi tế bào khỏe mạnh thành tế bào ác tính. Chất chống oxy hóa cũng giúp ngăn ngừa lão hóa sớm, suy giảm chức năng nhận thức và nhiều bệnh khác như bệnh tim.

5. Có thể làm giảm mức cholesterol

Các nghiên cứu cho thấy rằng việc tiêu thụ cây cỏ ngọt làm giảm đáng kể mức cholesterol xấu LDL và chất béo trung tính và tăng mức cholesterol HDL, đây là loại cholesterol có lợi cho sức khỏe và cần thiết cho cấu trúc lipid tốt.

6. Có thể hỗ trợ trong việc duy trì sức khỏe răng miệng

Cây cỏ ngọt đã được tìm thấy để giảm sự hình thành vi khuẩn trong miệng, làm cho nó trở thành một chất phụ gia phổ biến cho kem đánh răng và nước súc miệng. Nó cũng có thể ngăn ngừa sâu răng và viêm lợi, điều mà sucrose chắc chắn không làm được.

7. Có thể giúp cải thiện chăm sóc da

Cây cỏ ngọt rất hữu ích chống lại các bệnh về da như chàm và viêm da. Bôi thuốc tại chỗ ức chế sự lây lan của vi khuẩn và hoạt động như một steroid trong những tình huống này, làm cho nó trở thành một lựa chọn phổ biến cho nhiều người không thể giảm bớt các tình trạng này.

8. Có thể ngăn ngừa loãng xương

Cây cỏ ngọt, không giống như đường, có thể hỗ trợ tăng mật độ khoáng của xương và điều trị loãng xương. Một nghiên cứu trên động vật cho thấy tầm quan trọng của nó trong việc tăng chuyển hóa canxi. Các nhà nghiên cứu đang cố gắng tìm ra những cách khác nhau mà nó có thể được sử dụng cho sức khỏe con người.

9. Lợi ích khác

Cùng với tất cả những lợi ích sức khỏe nêu trên, cây cỏ ngọt còn được biết đến là có tác dụng chống tiêu chảy, chống tăng đường huyết, hạ huyết áp, lợi tiểu, chống viêm, chống tiêu chảy và điều hòa miễn dịch.

Cách sử dụng và bảo quản cây cỏ ngọt

Bạn có thể sử dụng lá cỏ ngọt, bột lá hoặc dạng lỏng trực tiếp làm chất thay thế đường trong các loại thực phẩm:

+ Đồ uống: cà phê và trà

+ Các sản phẩm từ sữa: sữa chua và kem

+ Thực phẩm đóng gói: dưa chua, nước sốt, nước ngọt và kẹo

+ Sản phẩm nướng: bánh mì, bánh ngọt và bữa ăn sáng

Bạn cũng có thể sử dụng nó để nấu các món ăn khác nhau tại nhà. Tuy nhiên, điều quan trọng là phải kiểm tra lượng trước khi thêm nó như một chất thay thế cho đường vì nó ngọt hơn đường nhiều lần.

Lưu ý: cây cỏ ngọt thô có thời hạn sử dụng lâu dài khi được bảo quản ở nơi khô ráo và thoáng mát. Mặc dù tiếp xúc với độ ẩm có thể dẫn đến đóng cục, nó vẫn an toàn cho việc tiêu dùng.

Tác dụng phụ của cây cỏ ngọt

Mặc dù cây cỏ ngọt không có bất kỳ tác dụng phụ lớn nào nhưng tốt hơn hết là bạn nên tiêu thụ điều độ. Vì vậy, đây là danh sách các vấn đề có thể xảy ra do cây cỏ ngọt.

Giống không an toàn : Điều quan trọng cần lưu ý là các loại cây cỏ ngọt tinh chế cao như Truvia được Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm công nhận là không an toàn để tiêu thụ.

Mặc dù lá và dạng chiết xuất của cây cỏ ngọt là an toàn nhưng tác dụng của chúng đối với sức khỏe vẫn chưa được biết đến nhiều và cần phải nghiên cứu thêm. Tuy nhiên, nghiên cứu vẫn tiếp tục ủng hộ việc sử dụng nó như một chất làm ngọt và như một chất phụ gia thực phẩm.

Bệnh tiểu đường và huyết áp thấp: Bệnh nhân tiểu đường và bệnh nhân huyết áp thấp nên theo dõi lượng đường trong máu và huyết áp tương ứng sau khi ăn cỏ ngọt. Đã có trường hợp tình trạng tồi tệ hơn. Bạn nên tham khảo ý kiến ​​bác sĩ trước khi thêm chất này vào chế độ ăn uống của mình, đặc biệt nếu bạn bị một trong hai tình trạng.

Phản ứng dị ứng: Những người bị dị ứng với cỏ phấn hương, cúc vạn thọ, cúc và các loại cây có liên quan có thể gặp các triệu chứng dị ứng.

Ngoài ra, một số người đã phàn nàn về chứng đầy hơi, chuột rút cũng như chóng mặt hoặc đau đầu thường xuyên sau khi ăn cây cỏ ngọt. Những trường hợp này rất hiếm, và nó vẫn là một chất làm ngọt và phụ gia thực vật an toàn và có lợi cho mọi người trên khắp thế giới.