Matcha Và Trà Xanh có gì khác nhau? Tất nhiên, con người không thể sống thiếu nước. Đa số những người giống nhau cũng không thể sống nếu không uống thứ chất lỏng được tiêu thụ nhiều thứ hai trên toàn cầu chính là trà.
Nó là một trong những thức uống giải khát hợp vệ sinh nhất trên thế giới vì nó được làm bằng nước sôi vô trùng và là một trong những thức uống quan trọng trên thế giới trong hơn 4000 năm. Học thuyết cho rằng người dân xưa đã nhận thức được lợi ích cải thiện sức khỏe của trà và sử dụng nó để chữa các bệnh truyền nhiễm.
Ngược lại, matcha là dạng bột của trà xanh cao cấp. Bạn trộn bột vào nước hấp thay vì ngâm để làm cho một thức uống sủi bọt.
Các đoạn văn sau sẽ giải thích các đặc điểm và thành phần của trà xanh và matcha, bên cạnh việc so sánh các khía cạnh có thể so sánh của chúng.
Xem thêm: Uống Trà matcha có tác dụng phụ không?
Mục Lục
Sản xuất trà Matcha Và Trà Xanh
Sản xuất trà xanh
Cây Camellia sinensis sản xuất tất cả các loại trà và được trồng ở hơn 30 quốc gia. Những loại cây này phát triển tốt nhất ở giữa các ngọn đồi Manipur, Nagaland và Lushai dọc theo biên giới Miến Điện, và đến tận Trung Quốc, Thái Lan và vào Việt Nam.
Chủ yếu, 4 loại trà được sản xuất:
+ Trà Ô long
+ Trà đen
+ Trà xanh
Loại lá chè được xác định thông qua phương pháp chế biến – chủ yếu thông qua phương pháp lên men và làm khô. Đặc biệt:
+ Trà trắng được làm bằng những búp và lá non nhất và được xay ít chế biến nhất.
+ Trà ô long được làm bằng cách lên men nhẹ lá.
+ Trà đen được sản xuất thông qua quá trình lên men hoàn toàn của lá.
+ Cuối cùng, trà xanh được làm từ lá trưởng thành và được loại bỏ hoàn toàn khỏi quá trình lên men.
Các nghiên cứu hiện đại đã chỉ ra rằng trà xanh có thể làm giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch bên cạnh việc kiểm soát các chức năng sinh lý sau:
+ Kháng khuẩn
+ Kiểm soát trọng lượng cơ thể
+ Tác dụng chống tăng huyết áp
+ Bảo mật tia cực tím năng lượng mặt trời
+ Hoạt động kháng vi rút
+ Sức mạnh bảo vệ thần kinh
++ Đặc tính chống xơ hóa
Sản xuất trà Matcha
Matcha được sản xuất ở các vùng Uji, Yame và Nishio của Nhật Bản, và thường được phục vụ trong trà đạo Nhật Bản một truyền thống tập trung vào chánh niệm và ý định. Ngoài ra, đồ uống này giúp cải thiện khả năng phục hồi sau tập luyện của bạn bằng cách cải thiện nguồn năng lượng của bạn và có thể làm dịu tổn thương do bức xạ UVB tạo ra.
Mặc dù có nguồn gốc từ nghi lễ, matcha được phổ biến rộng rãi trên toàn thế giới trong các món giải khát như trà boba hoặc trà latte, và như một thành phần thực phẩm trong tất cả mọi thứ từ sốt salad đến kem.
Ngày nay, Trung Quốc cũng sản xuất Macha, nhưng gốc rễ xuất phát từ miền Nam Nhật Bản.
+ Các cấp độ chất lượng của Matcha
Matcha có hai loại chất lượng cơ bản sau:
Lớp nghi lễ
Loại chất lượng cao cấp này có màu xanh lá cây sáng hơn và không có vị chua hoặc đắng trong hương vị. Đây là loại trà matcha tiêu thụ của bạn.
Lớp ẩm thực
Loại thực phẩm có cạnh đắng và có màu xỉn. Loại rẻ hơn này phù hợp hơn để nướng và làm đồ uống như sinh tố. Việc tìm kiếm các thành phần sản phẩm như sữa bột và đường là khả thi khi bạn mua matcha cấp ẩm thực vì những thành phần này được thêm vào để che giấu matcha thông thường.
+ Cách làm Matcha
Hương vị độc đáo của matcha bắt nguồn từ phương pháp trồng trọt của nó. Khoảng 10 – 14 ngày trước khi thu hoạch vào mùa xuân, các kết cấu bằng tre hoặc bạt được dựng lên để che nắng cho cây. Bóng tối bắt buộc này làm cho cây sáng hơn, ngọt hơn và mềm hơn – trong khi mục đích của nó là tăng cường hàm lượng diệp lục của cây.
Khi người nông dân ngắt ánh sáng tự nhiên, lá buộc phải làm việc chăm chỉ để tiếp nhận ánh sáng mặt trời, điều này cuối cùng khiến chúng trở nên rộng hơn và có màu xanh bóng vì chúng được nạp chất diệp lục trong khi chống lại sự thiếu ánh sáng. Điều này dẫn đến lá trà giàu chất dinh dưỡng và hương vị hữu cơ hơn.
Sau khi thu hoạch, lá trà được hấp và sấy khô trước khi được làm nóng trong lò. Sau đó, cành, thân và các bộ phận không cần thiết khác của cây được cắt bỏ, phần còn lại được nghiền thành bột. Phần bột này sau đó bạn có thể đánh nhuyễn với sữa hấp hoặc nước nóng.
Quá trình gian khổ cần thiết để sản xuất matcha thương mại cũng khiến nó đắt hơn nhiều so với trà xanh truyền thống.
Đây là ba loại trà matcha chất lượng cao:
+ Yabukita
+ Samidori
+ Okumidori
Trà xanh so với trà matcha
Đặc điểm
+ Ngoại hình
Sự xuất hiện màu xanh lá cây tươi sáng của matcha giúp phân biệt nó với các loại trà xanh còn lại. Bột xay hoàn hảo này ngay lập tức hòa tan trong sữa nóng hoặc nước.
+ Kết cấu
Bột matcha mịn như nhung khi chạm vào sẽ rất mịn, trong khi trà xanh có cảm giác như những chiếc lá thô ráp.
+ Mùi vị
Nếu bạn thích trà xanh, bạn sẽ bắt đầu thích matcha ngay lập tức. Mặc dù, ít người gọi nó là một hương vị có được – trên thực tế, matcha ít đắng hơn so với trà xanh điển hình của bạn. Kết cấu mượt mà phong phú, và hương vị cỏ nhẹ nhàng một cách dễ chịu.
+ Hàm lượng Epigallocatechin Gallate (EGCG)
Một nghiên cứu năm 2003 của Đại học Colorado đã tiết lộ rằng matcha mang lượng EGCG gấp ba lần so với phần lớn các loại trà xanh thông thường. Cụ thể, epigallocatechin gallate là polyphenol nổi tiếng với khả năng tăng cường đốt cháy calo của bạn.
Ngoài ra, khả năng chống oxy hóa mạnh mẽ của EGCG bảo vệ DNA của bạn khỏi sự tàn phá của các gốc tự do.
+ Sự siêng năng, tỉ mỉ
Như đã nêu ở trên, matcha đòi hỏi sự cân nhắc, tham gia và kỹ năng nhiều hơn các loại trà xanh khác để sản xuất, điều này làm cho sản phẩm cuối cùng có tác động hơn.
Khi bạn uống trà lá trà xanh túi lọc hoặc uống trà xanh lá cây – bạn ngâm chúng vào nước nóng. Ngoài ra, matcha là một loại bột lá nghiền mịn mà bạn đánh bông trong nước hấp. Ngoài ra, sức mạnh của toàn bộ nhà máy bổ sung thêm nhiều caffeine và sức mạnh chống oxy hóa cho đồ uống của bạn.
+ Sự chuẩn bị
Bạn thường đun sôi trà xanh ở nhiệt độ 100 độ C, điều này sẽ làm mất đi lượng dinh dưỡng của nó. Ngoài ra, nhiệt độ tối ưu cho bột matcha là dưới 80 độ C.
+ Nội dung Caffeine
Một cốc matcha tiêu chuẩn (237 ml) được chuẩn bị với 4 muỗng cà phê. của bột có hàm lượng caffein khoảng 280 mg. Mặt khác, một tách trà xanh có kích thước tương đương chỉ chứa 35 mg caffeine.
Số lượng chất chống oxy hóa
1. Catechin ECGCs
ECGC là catechin, chất chống oxy hóa mạnh với nhiều lợi ích sức khỏe như tăng cường thể chất và tăng cường trao đổi chất.
Chất chống oxy hóa hỗ trợ cơ thể bạn loại bỏ độc tố và các gốc tự do, những thứ khiến bạn dễ bị béo phì, ung thư và các tình trạng bệnh lý nghiêm trọng khác.
+ Trà xanh: 63 mg chất chống oxy hóa
+ Matcha: 134 mg chất chống oxy hóa
2. Axit amin L-Theanine
L-theanine là một loại axit amin giúp tăng cường khả năng sáng tạo, trí nhớ và khả năng học tập. Nó kéo dài hầu hết lượng caffeine mang lại năng lượng mà không bị ảnh hưởng sau đó.
+ 100g matcha chứa 2,41 mg L-Theanine
+ 100g trà xanh không chứa L-Theanine
3. Polyphenol: Tanin
Tannin là vi chất dinh dưỡng phát triển tự nhiên trong thực vật và được tìm thấy trong nhiều loại trà và rượu vang.
+ Matcha chứa 99 mg tannin
+ Trà xanh chứa 7 mg tannin
Matcha là của người Nhật
Khái niệm giã lá trà thành bột được cho là bắt nguồn từ Trung Quốc vào khoảng năm 1200 sau CN. Tuy nhiên, các kỹ thuật canh tác matcha đã được phát triển và mài dũa qua nhiều thế kỷ ở Nhật Bản. Hơn nữa, đất Nhật Bản – đặc biệt là Uji và Ise, đóng một vai trò quan trọng trong hương vị cuối cùng.
Trên thực tế, sự phổ biến rộng rãi của matcha cũng khuyến khích Trung Quốc sản xuất và xuất khẩu phiên bản nhái của riêng mình. Tuy nhiên, matcha của Trung Quốc không được làm từ lá cây trồng dưới bóng râm, và được chiên trong chảo để ngăn chặn quá trình oxy hóa. Điều này dẫn đến một kết cấu cát mà không có nhiều bọt.
Trà bột không đồng nghĩa với Matcha
Hãy nhớ rằng không phải mọi loại trà bột đều là matcha trừ khi nó được tuân thủ theo các phương pháp trồng trọt và chế biến được hướng dẫn chi tiết ở trên. Một số thương gia đang bán bột trà chung chung là matcha, và một người mua không nghi ngờ thường không thể phân biệt được. Do đó, hãy luôn cẩn thận xem xét các nội dung của sản phẩm để xác định tính xác thực của nó.
Tóm lại
Trà xanh là một trong những thức uống giải khát lành mạnh nhất trên thế giới vì nó được pha bằng nước sôi vô trùng. Các nghiên cứu gần đây đã tiết lộ rằng trà xanh có thể làm giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch bên cạnh việc kiểm soát các chức năng sinh lý của bạn.
Ngoài ra, matcha là một dạng bột của trà xanh cao cấp được đánh vào nước sôi thay vì ngâm để tạo thành đồ uống sủi bọt. Hương vị độc đáo của matcha đến từ phương pháp trồng trọt của nó, bao gồm việc che nắng cho cây vài tuần trước khi thu hoạch để làm cho chúng tươi sáng và ngọt ngào hơn, đồng thời tăng mức độ diệp lục của chúng.
Nhật Bản được ghi nhận là đã hoàn thiện kỹ thuật trồng Matcha trong nhiều thế kỷ sau khi một nhà sư Phật giáo học được khái niệm về bột trà ở Trung Quốc vào năm 1200 CN. Quá trình chăm chút cần thiết để sản xuất matcha thương mại cũng làm cho nó đắt hơn nhiều so với trà xanh truyền thống.
Nếu bạn thích trà xanh – bạn cũng sẽ thích matcha. Nó ít đắng hơn một loại trà xanh điển hình với kết cấu mịn đậm đà và hương vị cỏ nhẹ. Cuối cùng, một cốc matcha tiêu chuẩn (237 ml) chứa hàm lượng caffein nhiều hơn 87% so với một cốc trà xanh có kích thước tương đương.
